Pour 4 personnes
Ingrédients
2 fromages Le Paillasson de l’isle d’Orléans
1 pomme coupée en 12 quartiers
4 tranches de saumon fumé coupées en deux
1 noisette de beurre
90 ml de sirop d’érable (45 ml pour les pommes, 45 ml pour la vinaigrette)
Jeunes pousses de laitue pour garnir
Vinaigrette
45 ml d’huile d’olive
45 ml de sirop d’érable
20 ml de vinaigre de cidre
5 ml de moutarde de Dijon
Sel et poivre du moulin au goût
Préparation
1. Mélanger le sirop d’érable et la moutarde. Ajouter le vinaigre, puis l’huile d’olive.
2. Dans une poêle antiadhésive, cuire les quartiers de pommes de 3 à 4 minutes.
3. Ajouter le sirop d’érable et cuire environ 2 minutes. Réserver.
4. Couper le fromage en trois, puis le trancher en deux dans le sens de la hauteur.
5. Dans une autre poêle antiadhésive et à feu moyen, faire dorer les morceaux de fromage.
6. Pour dresser : déposer un morceau de fromage dans le fond d’une assiette. Ajouter le saumon fumé et un quartier de pomme caramélisée. Recommencer pour les étages suivants. Garnir de vinaigrette de jeunes pousses de laitue.
Partager:[ssba]