Crème brûlée à La Faisselle de l’isle d’Orléans

**Recette proposée par Philip Rae, chef-propriétaire de L’Auberge Restaurant Le Canard Huppé, à Saint-Laurent, Île d’Orléans, et publié dans la revue Châtelaine du 1er mai 2005.
 
Pour 4 personnes

Ingrédients
125 g de fromage La Faisselle de l’isle d’Orléans
1/3 tasse (75 ml) de crème 35 %
Jus et zeste de 1 citron
2 jaunes d’œufs
5 c. à soupe de sucre

Préparation
1. Bien lisser le fromage au fouet ou au malaxeur. Ajouter les autres ingrédients et mélanger.
2. Verser dans quatre ramequins de 8 à 10 cm de diamètre. Cuire au bain-marie environ 1 h 30 à 250oF (120oC).
3. Laisser au réfrigérateur au moins 8 heures. Au moment de servir, saupoudrer de sucre les crèmes bien refroidies et brûler au chalumeau jusqu’à coloration dorée.
4. Servir avec des tuiles à l’orange si souhaité.


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