Recettes avec Le Paillasson
Le Paillasson aux pommes caramélisées à l’érable
*Recette proposée par Diane Marcoux, copropriétaire de la fromagerie, et publiée dans le volume Les producteurs toqués de l’île d’Orléans.
Fromage Paillasson en étage de pomme et saumon fumé, vinaigrette à l’érable
*Recette proposée par Philip Rae, chef-propriétaire de L’ Auberge Restaurant Le Canard huppé, à Saint-Laurent, île d’Orléans, et publiée dans le quotidien Le Soleil du 21 mars 2008.
Recettes avec La Faisselle
Mousseline de Faisselle à l’argousier
*Recette proposée par Philip Rae, chef-propriétaire de L’ Auberge Restaurant Le Canard huppé, à Saint-Laurent, île d’Orléans, et publiée dans le volume Les producteurs toqués de l’île d’Orléans.