Burger au Paillasson de l’isle d’Orléans, jambon, poire et mayonnaise à l’érable

*Recette proposée par Marie-Ève Labbé, responsable de la boutique de la Fromagerie Les Fromages de l’isle d’Orléans

Pour 2 personnes

Ingrédients
1 fromage Le Paillasson de l’isle d’Orléans (coupé en deux sur le sens de l’épaisseur)
2 pains kaiser aux graines de sésame (ou autres pains de boulangerie pour hamburger)
¼ lb de jambon fumé tranché mince
1 poire (variété Boskoop, Comice ou Blesson)
1 noix de beurre
¼ de tasse de mayonnaise
1 c. à thé de sirop d’érable
1 c. à thé de romarin
Poivre

Préparation
1. Mélanger la mayonnaise avec le sirop d’érable et le romarin haché finement. Poivrer et réserver.
2. Couper la poire en quartiers.
3. Dans une poêle à feu doux-moyen, faire revenir les quartiers de poire avec une noix de beurre pour les réchauffer (et non les ramollir). Réserver au chaud.
4. Simultanément, dans une poêle antiadhésive faire revenir les tranches de jambon quelques minutes sans matière grasse. Réserver au chaud.
5. Réchauffer les pains au four à 350°F pendant 3 à 5 minutes.
6. Pendant ce temps, faire rôtir les deux moitiés du Paillasson de l’isle d’Orléans dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse, à feu moyen (350°F ou 176°C), de 2 à 3 minutes de chaque côté.
7. Couper les pains en deux et étendre la mayonnaise sur les deux sections.
8. Ajouter le jambon, suivi du Paillasson et terminer en ajoutant quelques quartiers de poire. Poivrer.
9. Servir le burger accompagné d’une salade ou de frites.

Variante : Remplacez le jambon par une petite galette de viande de bœuf haché ou de veau haché.


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