Aumônière de Paillasson de l’isle d’Orléans aux canneberges

*Recette proposée par Diane Marcoux, copropriétaire de la Fromagerie Les Fromages de l’isle d’Orléans

Entrée pour 16 bouchées

Confit de canneberges
3 c. à soupe (45 ml) de sucre, divisé
½ tasse (125 ml) de canneberges surgelées
½ tasse (125 ml) de jus de canneberges

Préparation
1. Chauffer les ingrédients environ 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les canneberges soient éclatées (on peut utiliser un pilon pour accélérer le processus).
2. Réserver à la température de la pièce.

Ingrédients
1 fromage Le Paillasson de l’isle d’Orléans
Confit de canneberges maison*
Pâte phyllo
Beurre fondu
Sirop d’érable (facultatif)

Paillasson
1. Couper Le Paillasson en 16 pointes.
2 Dans une poêle antiadhésive, à feu médium doux et sans mettre aucun corps gras, faire dorer Le Paillasson environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la chaleur rejoigne le cœur du fromage.

Pâte phyllo
1. Couper des carrés de pâte phyllo pour pouvoir leur donner la forme d’un petit baluchon. Prévoir 2 à 3 feuilles d’épaisseur pour ne pas que le confit passe au travers et badigeonner de beurre fondu entre chaque feuille.
2. Placer un morceau de Paillasson grillé au centre du carré de pâte phyllo.
Ajouter une petite cuillérée de confit de canneberges (et un soupçon de sirop d’érable si désiré).
3. Former les carrés en forme de baluchon, badigeonner de beurre fondu à la dernière minute. Dorer au four à 375°F (180°C) 10 minutes. Servir chaud.

Option de remplacement : Le confit de canneberges peut être remplacé par du beurre de pommes ou un beurre d’autres fruits ou tout autre confiture.


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